Рецепта за кефир, натурална пробиотична напитка

Произходът на кефира изглежда е от Кавказ, но някои източници споменават Тибет, Турция ... без съмнение, че номадските народи са го накарали да пътува. От кефирни зърна могат да се приготвят две ферментирали напитки: воден (или плодов) кефир и млечен кефир. И двете се считат за пробиотици и се смята, че имат регулиращи и пречистващи добродетели на тялото, дори терапевтични ...

Кефирни зърна: къде да ги намерим?

Кефирните зърна изглеждат като амалгама от бучки като карфиол, с цвят от полупрозрачен (воден кефир) до бял (млечен кефир). Това е гъбичка, изградена от живи микроорганизми като ферменти, бактерии, дрожди; пробиотици, намиращи се естествено в червата. Както всички гъби, той се размножава бързо и силно, което дава възможност да се дава на приятели и да се предлагат био магазини, където със сигурност можете да го намерите, защото зърната на кефира се дават, разменят, включително интернет (Facebook групи, форум и др.).

Внимавайте добре да държите зърната на кефира, те са крехки; ако станат жълтеникави, те умират и вече нямат своите лечебни свойства: никога не ги боравете с метални прибори, използвайте само дърво или пластмаса.

За да ги запазите дълго време, можете да обелите бучките на чиста кърпа и да ги оставите да изсъхнат на въздух, преди да ги поставите в малък буркан или фризерна торбичка, които ще държите в хладилника. Можете да ги запазите няколко месеца. В деня, в който искате да направите друга напитка, ще трябва да поставите зърната на кефира в купа с хладка захарна вода за една нощ, преди да ги филтрирате сутрин.

Добродетелите на кефира

Пробиотичната напитка, приготвена от зърна кефир, регулира нарушената обмяна на веществата благодарение на своите пречистващи, храносмилателни и полезни свойства върху чревната флора. Освен това, кавказците му дават много други добродетели като укрепване на имунната система, понижаване на холестерола, регулиране на кръвното налягане, насърчаване на доброто кръвообращение, борба с венозните нарушения, защита на стомаха, черния дроб, панкреаса, лекуват астма и респираторни заболявания, насърчават зарастването на рани, наранявания, екземи, действат при пикочни и бъбречни нарушения, забавят процеса на стареене на клетъчните тъкани .... и живеят по-дълго от средното !

Кефирът не стига дотам, че спира растежа на раковите клетки, противно на това, което понякога може да се напише, но може да придружава химиотерапията, като осигурява витамини В9 (фолат), които често липсват.

Рецептата за воден кефир

Водният кефир, наричан още плодов кефир, дава леко пенлива златиста напитка, много освежаваща, която можете да консумирате като лечение от 1 литър или 2 на ден в продължение на няколко седмици. Не приготвяйте твърде много наведнъж, защото колкото повече време минава, толкова повече ферментира и толкова повече вкусът се влошава и става по-силен. За да направите 2 литра воден кефир, ще ви трябва:

• буркан от 2 литра
• 100 до 150 г кафява захар
• 2 литра вода
• 6 супени лъжици плодови зърна кефир
• 2 сушени смокини или други пресни или сушени плодове (грозде, кайсии и др.)
• ½ органичен лимон (самостоятелно сок или сок с кора) или портокал, грейпфрут ...

Смесете всичко в буркана, без да завивате капачката, защото ферментацията може да доведе до експлозия на буркана. Оставете на стайна температура далеч от пряка слънчева светлина.

След 24 часа се разбърква отново. Веднага след като смокините изплуват на повърхността (24 до 72 часа), кефирът е готов.

Филтрирайте и охладете бутилките с устойчиви на натиск капачки, като тези на бутилките с лимонада. Консумирайте в рамките на 3 дни: след това той искри все повече и става алкохолен!

Ще хвърлите смокините и лимоновата кора, ще възстановите зърната на кефира, които вероятно ще са удвоили размера си. Изплакнете ги и ги дръжте във вода с малко захар. Време е да го споделите с приятелите си!

Рецептата за млечен кефир

Млечният кефир прилича на кисело мляко за пиене и помага за по-доброто усвояване на лактозата. За да приготвите 1 литър млечен кефир, ще ви трябва:

• 1 литър сурово органично краве или овче мляко
• 3 супени лъжици зърна от млечен кефир

След изплакване на кефирните зърна ги поставете в буркана, съдържащ млякото. Поставете незатворен капак или кърпа и оставете да престои при стайна температура за 24 часа.

Филтрирайте и консумирайте млечния кефир.

Изплакнете зърната на кефира с хладка вода, докато водата изтече. Повторете производството на нов литър млечен кефир, защото лечението се извършва в размер на 1 литър на ден в продължение на 20 дни.

(снимка кефирни зърна от Ина Тодоран и кефирен буркан от Уилям Олсън - CC BY-NC-ND 2.0)