Рецепта за орехово вино, ободряващ и възстановяващ аперитив!

Рецептата за орехово вино варира в зависимост от региона и според използваната част от ореха: зелен орех, сух орех или орехови листа. Следователно сезонът за приготвяне на орехово вино ще се промени, тъй като развитието на растителността няма да бъде същото. Въпреки това, рецептата за орехово вино, приготвено от зелени орехи, изглежда е най-широко разпространена, но се прави едва през юни ...

Съставките на ореховото вино

• 40 зелени ядки
• 4 литра пълноценно червено вино като южните вина
• 1 литър ракия
• 350 г тръстикова захар
• 1 шушулка ванилия
• настърган индийско орехче
• канела

Най-добрите зелени орехи се берат в южната част на Франция в Сен Жан (24 юни), когато орехът е все още само на етап на зародиш и обвивката образува гъвкава обвивка. Колкото по-на север отивате, толкова повече датата се измества до 22 юли максимум с ядките на Света Мария Магдалина. Ще намерите тези зелени ядки във вашето орехово дърво ( Juglans regia ) или в това на приятели или в провинцията по време на разходките си, за предпочитане около полета, които не са обработени с пестициди ...

Пропорциите могат да варират в зависимост от това дали харесвате по-скоро кръгли, сладки или по-горчиви алкохолни аперитиви. Същото важи и за подправките, които трябва да останат при оценката на всяка една.

Пригответе ореховото вино

Вземете голям карбон като старите бурканчета от камък и в него сложете нарязаните на 4 зелени орехи.

Добавете червеното вино, ракията, захарта и подправките. Смесете добре.

Покрийте плътно, за да не се изпари алкохолът. Не се страхувайте, препаратът не ферментира.

След 2 или 3 месеца се филтрира, като се избягва разбъркване, така че твърдите съставки и отлаганията да останат на дъното. Сложете в бутилки, които ще се запазят много добре през месеците, които ви отделят от следващия Свети Йоан, или дори повече, за да се подобри!

Сервирайте ореховото вино, с леко дъбилен и зелен вкус едновременно, като аперитив, за предпочитане пресен: на него се приписват тонизиращи, храносмилателни, възстановяващи, пречистващи свойства. Той може също да замести порт, с пъпеш, който се сервира като предястие или да придружава шоколадов фондан за десерт.

Останалите рецепти за орехово вино

Орехово вино от сухи ядки

Ореховото вино, приготвено от сухи орехи, се прави през октомври, когато дойде реколтата от орехи: рецептата е същата като тази, направена със зелени орехи, но сместа трябва да се остави да мацерира по-дълго (поне 3 месец).

Вкусът на това ядково вино ще бъде различен, лишен от горчивината, оставена от зелените ядки.

Орехово вино от орехови листа

Ореховото вино, приготвено от орехови листа, се приготвя през юни-юли, както за зелените орехи, когато листата са млади и нежни. От него ще трябва да съберете 150 г, които ще издъните след като ги измиете и които ще смесите с 1 литър ракия. След седмица добавете 4 литра червено вино. Изчакайте още една седмица и филтрирайте. Добавете захарен сироп (450 г захар / 1 литър вода). Не консумирайте това ядково вино преди поне 1 месец мацерация.