Екзотични плодове и зеленчуци, напоени със слънце

Веднага щом споменем техните имена и вкусове, всички тропически плодове и зеленчуци издават екзотичен аромат, който ни кара да мечтаем и вълнува нашите вкусови рецептори. В по-голямата си част няма да можете да ги отглеждате по нашите географски ширини и се надявате да вземете продукция, те ще произвеждат само в тропиците (Карибите, Латинска Америка, Далечния Изток, Африка ...).

"Екзотични" или тропически плодове

Ние ги наричаме екзотични, защото те не са част от нашата природна среда, в континентална Франция, но това име не е истинско. По-добре да говорим за тропически плодове.

- бананът , плод на банановото дърво ( Musa spp. ), е най-изнасяният екзотичен плод по обем. Различаваме десертния банан, готварския банан или живовляк и бирения банан. В Западна Индия хлордеконът, органохлорен инсектицид, използван до 1993 г. срещу банановия дългоносик, замърсява трайно почвата и водата с много сериозни последици за здравето на населението.

- мангото е плод на манговото дърво ( Mangifera indica ), красиво дърво със заоблено пристанище. Плодът е жълтеникав, червен, зеленикав или дори жълт в зависимост от своята зрялост. Жълтата или червеникавата плът се среща около голямо ядро. Това е 6-ият най-произвеждан плод на планетата!

- ананасът ( Ananas comosus ) идва от Южна Америка и дължи името си на индианците, които са го наричали „nana nana“, т.е. „парфюм от парфюми“. Днес той е принуден да се отглежда и изисква значително използване на фитосанитарни продукти.

- папая ( Carica papaya ) е оранжев плод с дебела и твърда плът. В основата на плода са събрани много черни семена.

- Авокадото е плод на авокадовото дърво ( Persea americana ), роден в Мексико и широко използван и консумиран в солена мексиканска кухня. Днес това "масло на бедняка" е напълно демократизирано.

- гуава , плод на дървото гуава ( Psidium guajava ), се предлага в зелен до жълт цвят с розова, бяла или оранжева плът, много богата на витамин С.

- Кокосът , плодът на кокосовата палма ( Cocos nucifera ), може да бъде разпознат по дебелата си кафява обвивка, покрита с дървесни влакна, вътре в която бял бадем заобикаля вид централна кухина, съдържаща кокосовата вода.

- звездният плод, плодът на карамболата ( Averrhoa carambola ) има естетически интерес, тъй като образува звезда, когато е нарязан по цялата си ширина. Пулпата е прозрачна, богата е на полифеноли и витамин С.

- маракуджа или маракуя или дори гренадила ( Passiflora edulis ) е лилаво или жълто зрънце в зависимост от сорта, съдържащо много малки годни за консумация люспи.

- нарът , плодът на нарното дърво ( Punica granatum ) е разделен на отделения, вътре в които има много семена, използвани главно за приготвяне на сок.

- личи ( Litchi chinensis ) е заобиколен от фина люспеста черупка розова сьомга. Неговата бяла, сочна пулпа затваря гладките негодни за консумация семена.

- селската череша е плод на ацерола ( Malpighia emarginata ): често се консумира в сок, вкусът й е остър, зрънцето има звездно ядро.

- Кайенската череша , плод на Кайенското черешово дърво ( Eugenia uniflora ), има ребра, консумира се и в сок.

- Kythera слива , плод на Kythera сливата ( Spondias Масло ) няма връзка с сливи и други Мирабел сливи! Той също е зелен или жълт и съдържа много вода.

- soursop или graviola е плодът на soursop ( Annona muricata ). Неговата бяла, плътна и сочна пулпа е ценена заради вкуса си, напомнящ едновременно на личи, сладък и тръпчив.

- канелената ябълка , плодът на тавана ( Annona squamosa ) е братовчед на киселото мляко, чиято мека, сладка и ухаеща плът е защитена от черупка от твърди люспи.

- тамаринд , изтекъл от дървото тамаринд ( Tamarindus indica ), се предлага под формата на кафява шушулка, съдържаща кисела каша със семена, които не могат да се ядат.

- киваното или рогата краставица или пъпешът ( Cucumis metulifer ) е част от Cucurbitaceae. Оранжевата му кожа образува шипове, лепкава плът е зелена с много семена, но вкусът й, между банан и киви, е много ценен.

- млечната ябълка или звездната ябълка е плодът на каймита ( Chrysophyllum cainito ). Тъмно лилав или зелен на цвят, каймитът съдържа освежаваща брашнена плът, но семената не са годни за консумация.

- водната ябълка или червеният сладкар , плодът на червения сладкар ( Syzygium malaccense ) прилича на малка ярко розово-червена круша, хрупкава и сочна, освежаваща, с леко сладък вкус. Големите кафяви зърнени семена трябва да бъдат премахнати.

- квенетът , плодът на квенетира ( Melicoccus bijugatus ) прилича на малка вар, но вътре, около голям бадем, предлага портокалова пулпа, сочна и сладка, близка до личи.

- рамбутанът или косматият личи ( Nephelium lappaceum ) има вкус, напомнящ на гроздето, с пулпа, която прилепва към костилката.

- плодът питайя или дракон ( Hylocereus undatus ) има доста розов или жълт цвят с големи люспи, а вътре в бялата, сладка плът е пълна с малки черни семена.

Тропически зеленчуци

Зеленчуците от тропиците и субтропиците се изнасят много по-малко за Европа. Следователно те са по-малко известни тук, но са част от основната храна, където се произвеждат.

- сладкият картоф ( Ipomoea batatas ) е ценен заради грудките си, богати на нишесте, повече или по-малко удължени, с жълтеникава и сладка плът, напомняща донякъде на кестените. Готви се като картофи.

- Христофин или чайот ( Sechium edule ) е зеленчук от семейство Cucurbitaceae, във формата на голяма круша, с жълтеникава плът, която се яде много в гратен. Съдържа и много нишесте.

- ямс ( Диоскорея ) произвежда дълги грудки, богати на нишесте, с кафява кожа и бяло месо. Когато го обелите, той става малко лепкав поради сапониката, която съдържа. Те се ядат с вкус на кестен, задушени или във пържени картофи. Днес Saint Claude-de-Diray, близо до Chambord (41) се превърна в европейска столица на производството на сладкиши, благодарение на пясъчната си почва: следователно можете да се опитате да го отглеждате във вашата градина!

- плодът от хлебното дърво ( Artocarpus altilis ) е закръглен със зърнеста зелена обвивка и жълто-кремава плът, която се яде като зеленчук Не го бъркайте с джакфрут ( Artocarpus heterophyllus ), който има вкус, подобен на ананас и манго.

- селският кестен или уру е разнообразие от хлебни плодове, съдържащи големи семена, които могат да се ядат като кестени Ардеш, на скара или варени.

- dachine, madeira или chou chine ( Colocasia esculenta ), които са наименованията съответно на Мартиника, Гваделупа и Реюнион, е кореноплоден зеленчук със сивкава плът, който е подобен по готвене, както на вкус, на картофа сладка. Не бъркайте това китайско зеле с китайско зеле (Brassica pekinensis и chinensis), те нямат нищо общо с него.

Много тропически плодове и зеленчуци имат няколко имена в зависимост от страната на производство, освен това този списък не е изчерпателен!