Топинамбур (Helianthus tuberosus) зеленчук с аромат на артишок

Артишокът от Йерусалим ( Helianthus tuberosus ) много прилича на слънчоглед ( Helianthus annuus ), което се обяснява, тъй като те са братовчеди, принадлежащи към същия род. Наричан още артишок или канадски трюфел, от който произхожда, артишок от Йерусалим или дори многогодишно слънце, топинамбурът запазва белезите от Втората световна война, тъй като за разлика от картофите германците не са го реквизирали: този факт, популациите са яли повече, отколкото биха искали, като се редуват със шведа ... Поради тази причина артишокът от Йерусалим е оставен за дълго време и е класиран сред „фалшивите“ стари и забравени зеленчуци.

Артишокът от ерусалим е много издръжливо многогодишно растение, което расте високо и цъфти в жълто и лесно се култивира, но внимавайте, може да стане инвазивно. Стъблата на артишок от ерусалим са много здрави, разклонени в основата, енергични, високи до 2,5 m. Редуващите се, овални, заострени, дръжковидни листа са покрити с косми и следователно са груби на допир.

Това са грудките, които ядем: деформирани, с неправилни очертания, червеникави на цвят, те започват да се подуват в края на есента. Леко сладкият им вкус напомня на артишок. Те се консумират най-вече приготвени във вода, във винегрет, картофено пюре, в масло ... но внимавайте за метеоризъм: артишокът с йерусалим има влаголюбиви свойства!

Артишокът в Йерусалим съдържа инулин, въглехидрат, който не нарушава нивата на кръвната захар при хора с диабет, за разлика от нишестето в картофите например, но което също е причина за неприятните газове.

Артишокът от Йерусалим (70kcal / 100g) е богат на желязо, фосфор, калий, сяра, цинк, калций и витамини A, C, B1, B5.

• Семейство: Asteraceae
• Тип: многогодишен кореноплоден
• Произход: Северна Америка
• Цвят на цветята: жълт
• Сеитба: не
• Рязане: да
• Засаждане: пролет
• Реколта: ноември до март
• Височина: до 2,50 до 3 метра

Идеална почва и експозиция за отглеждане на артишок от Йерусалим

Много лесен за отглеждане дори в бедни почви, артишокът от Йерусалим все още има леко предпочитание към дренирана, леко хумусоносна, пясъчна и богата на хумус почва. Слънчевата експозиция е идеална, но полусянката дава добро производство въпреки всичко.

Дата на резници и засаждане на артишок от Йерусалим

Размножаването се извършва чрез засаждане на грудки през март и април на 10 см дълбочина на всеки 70 см, в идеалния случай при намаляваща луна. Топинамбур ще оцени да бъде засаден там, където преди това е имало бобови растения.

Съвети за поддръжка и отглеждане на артишок в зеленчуковата градина

Маслото от топинамбур редовно произтича, за да им помогне да се закотвят добре, особено в началото, и да устоят на вятъра. Възможно е да се режат растенията до 1,5 м, за да се ограничи устойчивостта на вятъра. Мулчирането на краката помага да се поддържа влажността и да се предотврати развитието на плевели.

Събиране, консервиране и използване на топинамбур

Прибирането на реколтата започва, когато растението почернее, извършва се както и когато е необходимо, около 7 месеца след засаждането, от ноември до края на зимата. Консумирайте възможно най-скоро, тъй като откритата грудка се страхува от замръзване и не се задържа много дълго. Не оставяйте най-малкото парче грудка в земята, в противен случай е уверението да видите как расте през следващата година!

Болести, вредители и паразити от артишок от Йерусалим

Брашнестата мана може да достигне до артишок от Йерусалим в слабо дренирани почви, но вятърът е основният враг.

Местоположение и благоприятна асоциация на топинамбур

Тъй като това е инвазивно растение поради коренищата, които се развиват лесно, ние не засаждаме особено артишока в средата на други зеленчуци в зеленчуковата градина, които те биха могли да осигурят сянка, а по-скоро на ръба, като ветрозащита. .

Артишокът изчерпва почвата: редувайте 3 до 4 години, преди да го върнете на същото място.

Сортове артишок от Йерусалим, препоръчани за засаждане в градината

Сред сортовете топинамбур можете да изберете бял ерусалимски артишок с много добър добив, много ароматен със своите жълтеникави клубени, червения обикновен артишок от ерусалим , с червеникави клубени, но с идентични качества, шпинделен артишок с топловидни гладки, гладки, розово, с фин вкус, но по-мек, картоф от артишок , жълт, голям, по-малко изкривен, артишокЕлен виолетово, лилаво, кръгло, доста гладко, със среден размер ...