Лешници: събиране, съхранение и използване на лешници

Катерицата не е единствената, която цени лешниците! Ако имате лешник в градината си или ако се разхождате в провинцията на ръба на гората, още през август ще забележите, че лешниците падат и осеяват земята под дървото: това е знакът че са узрели, защото се отделят лесно и са приели кафяв цвят, характерен за лешниците. Започнете да се запасявате за зимата!

• Вижте файла с лешник (Corylus avellana)

Кога да събираме лешници?

Това са женските цветя, които бавно набъбват, образувайки лешници, защитени от черупката си, сгушена в ерш от светлозелени прицветници. Когато тази неволна изсъхне и черупката придобие приятен кафяв цвят, побързайте и ги вземете такива, каквито са. Внимавайте за нападнатите от баланин или лешник ( Curculio nucum ), този бръмбар, който пробива черупката, за да снесе яйца, защото те ще бъдат празни. Лешниците се берат от август до началото на ноември в зависимост от годината и сорта:

• Август - септември: „Енис“ с големи яйцевидни плодове и прозрачна обвивка, „Авелин“ закръглена и много плодова, „Пурпурея“ от лилава леска, „Империале де Требизонде“ …
• Септември-октомври: „Награден кочан на Уеб“ с големи удължени плодове, много продуктивен, „Fertile de Coutard“ с големи кръгли плодове, много ароматна и тъмна черупка ...
• Октомври-ноември: кръг „Merveille de Bollwiller“ с твърда обвивка, много устойчив на студ, „Segorbe“ с големи плодове ...

След като се приберете вкъщи, ще трябва да ги извадите от неволята им, за да запазите само плодовете в много твърдата им дървесна обвивка.

Как да съхраняваме лешници?

Веднъж извадени от пресъхналата си черупка, лешниците в черупките им могат да се съхраняват няколко месеца на открито, в кошница или кошница, така че въздухът да циркулира, в допълнение към случайното разбъркване, което можете да направите, в преминаване. Доста хладно въздушно помещение ще бъде за предпочитане пред затворено и топло пространство.

Внимавайте да не ги съхранявате в кабина, където може да са се заселили мишки и други гризачи!

Така проветрявани редовно и добре съхранявани, можете да консумирате лешниците, когато и когато имате нужда от тях, като счупите черупката с помощта на орехов орех, за да извлечете плодовете.

Как да се възползвате от ползите от лешниците?

Свойствата на лешниците

Много калоричен (385kcal / 100g, лешникът е интересна хранителна добавка, която е антианемична и вкусна. Богата е на витамин B и E, на магнезий, на микроелементи и на фибри. Те произвеждат мазно, но много фино масло, съдържащо предимно киселина олеинова (мононенаситена мастна киселина), линолова киселина (полиненаситена мастна киселина) и палмитинова киселина (наситена мастна киселина) От всички маслени плодове лешниците са най-богати на протеини и липиди.

Използването на лешници

Лешниците се използват в храната от векове. Яде се както е или на скара, на прах, осолено или сладко. Смесен с шоколад и няколко други съставки, той прави известен гурме намаз. За да направите пралине, тя ще се комбинира с карамел.

Рецепта за намазване с лешников шоколад

Вече не искате да се налага да купувате известния спред, който децата ви обичат, който съдържа палмово масло, така че ето една лесна и вкусна рецепта, която ще зарадва вкусовите рецептори на малки и големи!

За да направите няколко буркана, които ще се държат много добре за 15 дни в хладилника, ще ви трябва:

• 60g смлени лешници
• 170 г черен шоколад
• 175 мл подсладено кондензирано мляко
• 250 г омекотено масло
• 1 пакетче ванилова захар

Разтопете шоколада в двоен котел. В купата на вашия кухненски робот изсипете омекотеното масло, кондензираното мляко, разтопения шоколад, смлените лешници и ваниловата захар. Смесете до получаване на гладка и хомогенна паста. Изсипете в бурканите и изчакайте, докато се охладят добре, преди да ги приберете в хладилника.