Спелта (Triticum spelta), много смилаема органична зърнена култура

Спелтата ( Triticum spelta ) или страхотната спелта е част от покритите зърнени пшенични плодове (заобиколени от плесени и леми, които предпазват зърното от плесени), подвид мека пшеница ( Triticum ), използвана в храната човек. Почти винаги се култивира органично, тъй като добивите му не се считат за достатъчно привлекателни в конвенционалното земеделие и не реагира на влагането на азот като другите растения. Освен това спелтата, която е много издръжлива и устойчива на болести, също успява да расте дори в сухи и бедни почви поради своите корени, които потъват дълбоко, за да търсят свежест.

Листата на великата спелта са гладки, ухото е удължено, а сламата е по-дълга и по-тънка от тази на пшеницата, като същевременно се съпротивлява на по-добро полагане от пшеничната слама. Все още е доста трудно визуално да се разграничи спелтата от пшеницата.

Предлага добри качества за приготвяне на хляб и за приготвяне на тестени изделия. Внимавайте да не го объркате с малка спелта ( Triticum monococcum ) или engrain, добре известна с ниското си съдържание на глутен.

Отглеждането на спелта на практика беше изчезнало с развитието на интензивно отглеждане на пшеница, царевица и ориз в световен мащаб. Отглеждането му обаче се завръща в цяла Франция с подновения интерес към продукти от биологично земеделие и поради неговата смилаемост и хранителни качества. Освен това, в Италия, спелтата от региона Гарфаняна в северна Тоскана (farro della Garfagnana) има етикет IGP.

• Семейство: Poaceae
• Тип: годишен
• Произход: Югозападна Азия
• Цвят: зелен, след това златисто жълт
• Сеитба: да
• Рязане: не
• Засаждане: октомври-ноември
• Реколта: края на юли-началото на август
• Височина: около 1 m

Идеална почва и изложение за спелта

Спелтата се отглежда на слънце във всички видове почви, особено бедни, до надморска височина от 1000 m. Ще расте и в студени, мокри, слабо дренирани почви.

Дата на сеитба на спелта

Спелтата се засява през октомври-ноември, не по-рано, в противен случай може да не издържи добре на зимата. Семената са на разстояние около 5-6 см един от друг и потъват на 4-7 см с редове на разстояние 20 см.

Съвет за поддържане и отглеждане на спелта

След зимата е добре да плевите, за да премахнете плевелите, но преди всичко да насърчите браздата. Цветовете ще бъдат оплодени през юни, а зърната ще узреят около 1,5 месеца по-късно.

Събиране, използване и ползи от спелта

Спелтата се събира в края на юли - началото на август, след пшеницата, когато стъблото е сухо, жълто и зърното може да се счупи: ще се събира с обвивката или лемата, нейната защитна обвивка. След това ще е необходимо да се пристъпи към обстрела.

Спелтата се продава в различни форми: брашно, зърно, грис, люспи, натрошени (грубо натрошено олющено зърно), натрошени (по-фино натрошено олющено зърно), тестени изделия, бисквитки, различни кулинарни препарати ... Има ядков послевкус. . Ако не е предварително сварено, ще трябва да се накисне 12 часа преди да го приготвите като всяка друга зърнена култура.

Глутенът, съдържащ се в спелта, представлява по-голям интерес от този на пшеницата, чиито сортове са били подложени на прекалено голям подбор: той не причинява алергични реакции или непоносимост, освен, разбира се, при хора цьолиакия.

Спелтата (335 kcal / 100 g) съдържа фибри, тя е много по-богата на магнезий от пшеницата, ориза или соята. Той предлага добро съдържание на фосфор, калций, цинк, желязо, мед, витамини В1, В3 и В9, протеини и по-специално незаменими аминокиселини, включително лизин. Неговият много нисък гликемичен индекс би бил предимство за хората с диабет.

Люспетата обвивка се използва като подложка за възглавници: тя е удобна и не се рони.

В средновековието Хилдегард де Бинген прави спелта царицата на зърнените култури, способна по-специално да лекува депресия и меланхолия: внимавайте, това течение на естествената медицина се основава на слаби основи! ...

Болести, вредители и паразити от спелта

Спелтата не е податлива на паразити или гъбични заболявания, тъй като лемите предпазват семената от влага: това е целият й интерес, тъй като поради това не се нуждае от фитосанитарни продукти.

Местоположение и благоприятна асоциация на спелта

Обикновено спелтата не се отглежда в градината, но нищо не пречи да експериментирате!

На нивите се препоръчва сеитбата на спелта в ротация след ливада или друга зърнена култура.

Най-често срещаните разновидности на спелта

Все още има малко разновидности на спелта в сравнение със съществуващите сортове пшеница! Нека споменем Oberkulmer , Tyrolien rouge , Ostro , Souabencorn ...