Как да бланширате зимни салати?

Зимните салати, които изискват малко манипулация, за да избелят сърцата си, са къдрава цикория и ескарол цикория. Това ще им позволи да направят листата си по-нежни и по-малко горчиви. Съществуват различни техники за избор, в зависимост от ситуацията.

Кога да бланширате салати?

Някои сортове цикория естествено развиват светложълта сърцевина: в този случай бланширането не е необходимо. За останалите ще решите да ги бланширате, когато са само няколко дни преди тяхната зрялост, готови да бъдат събрани и изядени.

Планирайте прането на салатите, не го правете едновременно, защото може да се наложи да ги съберете едновременно, тъй като след като бъдат взети, те няма да се съхраняват и ако останат в земята след премахване на защитите, те ще продължат. много бързо зелен цвят и горчив вкус.

Най-доброто време за инсталиране на избелващо устройство е сухият ден. Никога не трябва да се прави, ако се обявят студове, дори слаби, защото рискувате да намерите салатите си изцяло изгнили.

Каквато и техника да се използва, сърцето ще побелее след 8 до 10 дни: не надхвърляйте това с риск да видите гниенето да започне.

И обратно, ако времето е прекалено сухо и в салатите липсва вода, поливайте ги с крака, без да навлажнявате листата.

Техники за бланширане на салати

Разпръснатите сортове цикория могат да се избелят сами, след като бъдат засадени достатъчно плътно: по този начин външните листа ще се изправят срещу тези на съседите им, което ще има същия ефект като техниките на избелване.

Завържете листата, за да бланширате салатата

Принципът се състои в повдигане на външните листа на цикорията, за да се свържат всички листа и по този начин да се лишат онези, които образуват сърцето, от всякаква светлина. Тогава развитието на хлорофила ще бъде спряно и листата ще побелеят. Използвайте шнур, връв или рафия.

Рискът от тази техника е двоен: от една страна, гниене, ако между листата остане твърде много влага, и от друга страна, щетите, нанесени от охлювите, ако много от тях са се оставили да бъдат хванати в средата. листа: идеална килера за тях! Поради тези причини е важно да не се намесвате в дъждовен ден и да се пазите от горещото и влажно есенно време.

Покрийте салатите, за да ги бланширате

Принципът на този метод се крие в поставянето на звънец, обърната тенджера, чиния или друго непрозрачно покритие върху салатата. Бърз и лесен, този метод предотвратява оттичането на дъжда в сърцето на салатата, при условие че е запушил дренажния отвор на обърнатата тенджера. Следователно рисковете от гниене са сведени до минимум.

Внимавайте, въпреки всичко, с липсата на циркулация на въздуха: за да компенсирате, поставете саксията върху не много дебели камъни или други клинове, така че да е малко повдигната и да пропуска малко въздух. Ако използвате камбани или пластмасови саксии, ги претеглете, за да предотвратите издухването им с вятъра: поставянето на малка тухла върху гърнето също ще закрие дренажния отвор.

Инсталирайте непрозрачен мини тунел

Покриването на вашия ред салати с непрозрачен мини тунел е по-запазено за градинари на пазара или много големи потребители на салати, защото всички те ще бланшират едновременно.

Освен това, освен разходите, които трябва да бъдат взети под внимание, за да се получи пълна тъмнина, инсталацията трябва да се извърши с голямо внимание. Разбира се, след като бъде инсталиран, този непрозрачен мини тунел ще предпази по-добре салатите ви от студа и ще им предложи добра циркулация на въздуха, но предвид инвестицията този метод трябва да бъде запазен само за някои градинари.