Косматият копринус, гъба с вълнени кичури

Косматият копринус ( Coprinus comatus ) принадлежи към семейство Agaricaceae, а разговорното му наименование също е „капка мастило“. Това е една от най-популярните често срещани гъби, особено когато се събират млади.

Как да намерим и разпознаем скалпа?

Дългокосместият копринус расте особено на ръба на гората, на ливади, край пътища и селски алеи, а също и на тревни площи и градински лехи, когато почвата е богата на азот, кучешки тор (!) Или в конски тор например. Той лесно се забелязва, защото се появява в група и никога в изолация. Събира се между юли и ноември, приблизително, но особено през есента. При изрязване издава едва доловима миризма.

Косматият коприн има много характерна шапка, покрита с бели вълнени нишки, „окосмена“, като на границата става черна, с „пръст на ръкавица“ или камбана, почти цилиндрична. Той може да измерва между 5 и 15 см височина. Белезникавите или розови остриета бързо се развиват към черното от билото, за да се втечнят в черникава течност като мастило, което обяснява нейното народно наименование „капка мастило“. По този начин повечето от коприните са деликатни, като капачката изчезва, понякога остава само кракът.

Стъпалото с тънък подвижен пръстен е цялото на височина и може да достигне 20, дори 30 см, леко изпъкнало в основата. Розово бял на цвят, той е кух и малко влакнест.

Какви гъбички могат да приличат на скалпа?

Шапката с вълнестите си белезникави кичури и пръстеновидното стъпало представляват двата елемента, позволяващи да се идентифицира косматият копринус. Следователно объркването е трудно, но понякога може да изглежда така:

• Мастилен черен коприн ( Corpinus atramentarius ), негоден за консумация, тъй като съдържа токсин, който блокира асимилацията на алкохол от черния дроб в продължение на няколко дни. Различава се от дългокосместия копринус, защото има гладка, пепелявосива шапка без фитили.
• Coprinus picaceus ( Coprinus picaceus ) с черна капачка с памучни петна в релеф. Той расте само в гората, по-скоро сам, което е различно от местообитанието на дългокосместния коприн и освен това плътта му мирише на асфалт.

Ако се съмнявате, преминете през вратата на фармацевт-миколог, който ще ви каже естеството на коприните, които сте взели.

Как да готвя косматия коприн? Идеи за рецепти

Избягвайте да берете косматия копринус в града, около платната за движение, защото той ще абсорбира много замърсени материали. В допълнение, това е радиочувствителна гъба, която е била особено засегната от радиоактивността на катастрофата в Чернобил по това време.

Дългокосмият копринус трябва да се събира млад, когато все още е бял на върха и под капачката, и да се яде същия ден. Стъпалото не представлява особен интерес.

Има много фин и деликатен вкус. Може да се яде сурово, в салата или сготвено, бързо запечено в масло, след което гарнирано със заквасена сметана, магданоз и / или чесън или поднесено като придружител към бяло месо или като омлет. Можете да го придружите с чаша вино, този дългокос приятел няма несъвместимост с алкохола!